Varza alba

     Varza cultivată are ca strămoș planta sălbatică - Brassica Oleracea var. silvestres care crește în mod spontan în jurul Mării Mediteraneș scrierile vechi atestă că a fost cultivată pe scară largă de către greci, români și chinezi.

Varza albă se cultivă pentru căpățâna sa, care are o valoare alimentară ridicată datorită conținutului în hidrați de carbon, săruri, minerale, vitamine și substanțe azotoase. Valoarea energetică este mică, de 24 cal.

Ferma Stoian cultivă anual aproximativ 20 de hectare de varză albă. Soiurile cultuvate predominante sunt Farao, Reaction, Counter, Bucharest, între acestea fiind atât soiuri pentru consum în stare proaspătă cât și soiuri de păstrare sau recomandate pentru murat. De asemeni, cultura de varză este monitorizată conform standardului Global GAP la fel ca și celelalte culturi ale fermei.